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EL EXPERIMENTO
Cultivar bacterias
En el proceso de elaboración del cacao las semillas tienen que fermentar; es decir, hongos y bacterias deben
actuar sobre ellas para que cambien sus propiedades de forma natural. Pero estos organismos no están solo
en el cacao, sino en todos los alimentos y también en nuestro propio cuerpo.
Materiales
Dos frascos de vidrio con tapa (como los que se utilizan para mermeladas y otras conservas), abono
de plantas, agua.
Proceso
Llenamos los dos frascos con agua del grifo. Uno lo cerramos, y el otro lo dejamos destapado y le añadimos
además unas cucharadas de abono.
Ponemos ambos frascos al sol. En unos días empezarán a aparecer algas verdes y bacterias en el recipiente
abierto. En el frasco cerrado, no.
La explicación
Estos organismos se desarrollan mediante esporas, que son una especie de semillas microscópicas (eso
significa que no las podemos ver a simple vista). El aire las lleva de un lado a otro. Así llegaron al frasco
abierto, el viento depositó allí esas simientes. En contacto con el agua, el abono y la luz se desarrollaron
rápidamente.
DATOS PARA NIÑOS CURIOSOS
Las bacterias y las algas unicelulares fueron las primeras formas de vida que aparecieron en la Tierra.
La fábrica de chocolate
Esta doble página presenta el proceso de fabricación del chocolate. En la ilustración del libro, vemos cómo
los trabajadores llevan guantes, un gorro y visten batas largas. Podemos explicar a los niños que así es
como se trabaja en las fábricas de chocolate y que es una medida de higiene.
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EXPERIMENTA
Chocolate blanco
Se hace con manteca
de cacao, que es la
grasa que se extrae
de las semillas. A la
manteca se le añade
azúcar, leche en polvo
y vainilla para darle
sabor. Tiene mucho más
azúcar que el chocolate
negro.
De sólido a líquido
El chocolate tiene la
propiedad de cambiar
de sólido a líquido
con la temperatura
de nuestro cuerpo.
Por eso, se deshace
en la boca. Pero ten
cuidado si lo guardas
en la mano o en el
bolsillo, se derretirá.
Tostar
Las semillas se tuestan para
aumentar su sabor. Como el pan
tostado, que sabe distinto al que
está sin tostar.
Moler
Moler es aplastar los granos por medio
de unas piedras. Las semillas sueltan
así la grasa que tienen dentro y
forman una pasta oscura y viscosa.
Azúcar
La pasta de cacao es
muy amarga. Por eso
se le añade azúcar.
Batir
La mezcla se bate bien para
que los cristales de azúcar
se rompan y no se noten
en la boca.
Leche
Para hacer chocolate
con leche se le añade leche
condensada o en polvo.
Tabletas exactas
La mezcla se vierte en
moldes rectangulares
y se deja enfriar para
que se endurezca.
La
FÁBRICA
de chocolate
Cuando las semillas del cacao llegan a la fábrica, todavía
no saben a chocolate. Es necesario tostarlas, molerlas
y mezclarlas con azúcar para que tengan ese sabor.
1. Pon al sol diferentes tipos de
chocolate y descubre cuál se deshace
antes (será el que tenga más grasa).
¿QUÉ PASA?
Algunos materiales sólidos se
vuelven líquidos cuando se les
aplica calor; por ejemplo: el hielo
se hace agua a temperatura
ambiente y la cera de una vela
se vuelve líquida con el calor
de la llama.