7
Niveles de organización de los seres vivos
112
1
Escribe la reacción de saponificación.
La reacción de saponificación, en este caso, tiene lugar entre
un ácido graso y tres moléculas de NaOH. Como productos
se obtienen jabón y una molécula de glicerina.
R C O R’
O
Éster
R COO Na HO R’
Alcohol
NaOH
Jabón
2
A la luz de los resultados, explica por qué el jabón ca-
sero es tan cremoso y deja la piel tan suave. ¿Qué pro-
ductos forman lo que llamamos «jabón», además de las
moléculas de jabón obtenidas?
El jabón casero es muy cremoso y proporciona suavidad a la
piel porque en la reacción de saponificación se obtiene una
molécula de glicerina por cada tres de jabón, y la glicerina
funciona como suavizante.
3
¿Se podría realizar esta reacción con un trozo de man-
tequilla? ¿Por qué?
La reacción de saponificación también se podría llevar a cabo
con un trozo de mantequilla ya que tiene lugar con cualquier
tipo de grasa.
SOLUCIÓN DE LAS ACTIVIDADES
TÉCNICAS DE TRABAJO Y EXPERIMENTACIÓN
(página 159)
1
¿Por qué la química de la vida es la química del carbono?
Porque las biomoléculas están formadas mayoritariamente
por átomos de carbono.
2
Enumera los niveles de organización de los seres vivos y
pon un ejemplo de cada uno.
Nivel atómico: un átomo de carbono; nivel molecular; una
molécula de glucosa; nivel celular: una neurona; nivel pluri-
celular: un abeto; nivel población: una colmena; nivel ecosis-
tema: un hayedo.
3
Analiza la gráfica y contesta:
H
49
25
47
0,2
12
0,14
0,04
0,05 trazas
0,01
trazas
8,17
28
2,5
1,1
O
C
N
P
Al
Fe
Si
bioelementos
% de los bioelementos
26
proporción en la materia viva
proporción en la corteza terrestre
a)
¿Cuál es el elemento químico más abundante en la
materia viva? ¿Y en la corteza terrestre?
b)
Compara la abundancia del hidrógeno con la del oxíge-
no, tanto en la materia viva como en la corteza terrestre.
c)
¿A qué se llaman oligoelementos? Nombra tres.
d)
De las biomoléculas estudiadas, ¿en cuáles aparece
el nitrógeno? Indica en qué parte de su estructura se
encuentra.
a)
El elemento químico más abundante en la materia viva es
el hidrógeno y en la corteza terrestre el oxígeno.
b)
En la corteza terrestre el H aparece en una proporción muy
pequeña, pero el O constituye un 25 % en la materia viva.
c)
Se llama oligoelementos a los bioelementos que apare-
cen en cantidades muy pequeñas en los organismos. Su
presencia es imprescindible. Se pueden nombrar Fe, Cu, Zn,
Mn, Ni…
d)
El N aparece en las proteínas formando parte del grupo
amino de los aminoácidos, en los ácidos nucleicos forma las
bases nitrogenadas de los nucleótidos. También se puede en-
contrar N en algunos glúcidos complejos y en algunos lípidos.
4
Elabora un diagrama de barras a partir de los datos de
la siguiente tabla sobre la composición de diferentes
legumbres.
Calorías Proteínas Lípidos
Hidratos
de carbono
Alubia (judía
seca)
316
23
1,3
61
Garbanzo
338
21,8
4,9
54,3
Guisantes
secos
304
21,7
2
53,6
Haba seca
304
27
2,4
46,5
Lenteja
325
25
2,5
54
a)
Según el diagrama que has realizado, ¿qué aportan
fundamentalmente las legumbres desde el punto de
vista nutricional?
b)
En las legumbres, ¿cuál es la biomolécula más abun-
dante?
c)
¿Qué legumbre de la tabla es la más completa a nivel
nutricional?
a)
0
100
200
300
400
Alubia Garbanzo Guisante Haba Lenteja
Calorías
Proteínas
Lípidos
Hidratos de
carbono
SOLUCIONES DE ACTIVIDADES Y TAREAS
(páginas 160/161)
