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Unidad 7
4.
Las biomoléculas orgánicas
Como has aprendido, las biomoléculas orgánicas están formadas fundamentalmen-
te por C, H, O y N, y son más o menos complejas. Son los glúcidos, los lípidos, las
proteínas y los ácidos nucleicos. Se caracterizan por tener
grupos funcionales.
La mayor parte de las biomoléculas son
macromoléculas
o
polímeros,
largas ca-
denas formadas por la unión de moléculas más elementales o
monómeros.
Las
uniones entre los monómeros se producen, mediante
enlaces covalentes,
en reac-
ciones de
síntesis
que requieren energía, y se rompen en reacciones de
hidrólisis
que la liberan.
Figura 7.11.
Esquema general de las reacciones de hidrólisis, en las que moléculas complejas se descom-
ponen en otras más sencillas por acción del agua.
Actividades
15
Observa las siguientes reacciones e indica si son de síntesis o de hidrólisis.
Razona la respuesta.
a)
monosacárido + monosacárido
→
disacárido
b)
jabón
→
glicerina + ácidos grasos
c)
aminoácido + aminoácido + aminoácido
→
tripéptido
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La mayor parte de las biomoléculas orgánicas son macromoléculas bas-
tante complejas. Ofrece una posible explicación para ello.
Fórmulas desarrolladas de algu-
nas biomoléculas:
Etanol:
H H
H H
H C C O H
Ácido acético:
H
O H
O H
H C C
Glucosa:
C
2
C
4
C
5
C
6
H
C
3
H
H
H
H
H
OH
OH
OH
OH
HO
H C
1
O
Glicina:
H
H
HO
H
O H
C C N
O
R
H
Grupo hidroxilo: –OH
Es característico de los al-
coholes.
Grupo aldehído: C = O
Forma parte de los glúcidos.
Grupo cetona: C = O
Forma parte de los glúcidos.
Grupo carboxilo: COOH
Lo poseen los ácidos orgánicos y los aminoácidos.
Grupo amino: –H
2
N
Aparece en los aminoáci-
dos.
C
O
R
2
R
1
C
O
R OH
N
R
HH
H
2
O
H
2
O
H
Monómero
OH
Monómero
Monómero
Monómero
OH
H
Monómero
H
Monómero
OH
OH
Monómero
Monómero
H
H
Monómero
H
OH
OH
C O R
